FOOD POP-UP #3 – “AFRICALI” AVEC KIANO MOJU
Le Food Pop-Up du Terrou-Bi a marqué sa troisième édition en poursuivant son exploration des cuisines du monde à travers une expérience éphémère, créative et sensorielle.
Après un voyage entre terroirs et émotions, cette édition a mis à l’honneur une cuisine résolument métissée, portée par la cheffe Kiano Moju et son univers AfriCali, une fusion vibrante entre l’Afrique et la Californie.
ESCALE A DAKAR : KIANO MOJU, UNE CHEFFE ENTRE DEUX CONTINENTS
Cheffe, autrice et productrice culinaire d’origine kényane et nigériane, installée à Los Angeles, Kiano Moju incarne une nouvelle génération de talents qui réinventent la gastronomie africaine avec un regard moderne et ouvert sur le monde.
Ambassadrice engagée des cuisines africaines et de la diaspora, elle est également à l’origine de Jikoni, d’abord imaginé comme un pop-up avant de devenir un lieu à part entière, donnant vie à son ouvrage AfriCali: Recipes From My Jikoni (Simon & Schuster, 2024).
Consacré parmi les meilleurs livres de cuisine de l’année par The New York Times, Food & Wine et Bon Appétit, AfriCali célèbre une identité plurielle à travers des recettes de caractère, entre mémoire africaine et liberté californienne.
Durant cette édition, Kiano Moju a rencontré Anthony Jehanno, Chef Exécutif du Terrou-Bi Dakar, pour concevoir des menus et créations inédites.
De cet échange est née une proposition audacieuse, mêlant technicité française, produits locaux du Sénégal et inspirations AfriCali — un dialogue harmonieux entre continents et cultures.
L’ITINERAIRE GOURMAND D’UNE EDITION EN MOUVEMENT
Pendant quatre jours, le Terrou-Bi a vibré au rythme de cette rencontre culinaire :
Au Diamono Hi-Fi Bar, deux soirées dégustation ont plongé les convives dans l’univers de la cheffe, entre bouchées signatures et ambiance musicale.
Une masterclass exclusive a permis de découvrir sa philosophie culinaire et ses techniques créatives.
À La Terrasse, deux dîners d’exception ont clôturé cette édition autour d’un menu exclusif inspiré d’AfriCali, co-construit avec Anthony Jehanno — des assiettes pensées comme des histoires à déguster.
LA CREATIVITE A L’HEURE DE LA TERANGA
Avec cette troisième édition, le Terrou-Bi Dakar confirme son ambition de faire rayonner la gastronomie africaine contemporaine à travers son concept Food Pop-Up.
Cette collaboration avec Kiano Moju a célébré une cuisine sans frontières, portée par la créativité des chefs, la générosité de Dakar et l’hospitalité de la Teranga, avec le soutien de notre partenaire Hémisphère Voyages.
Une édition placée sous le signe du partage, de l’audace et de l’émotion, laissant une empreinte durable dans l’histoire culinaire du Terrou-Bi.
