LA TERRASSE DU TERROU-BI : UN LIEU RETROUVÉ, UNE EXPÉRIENCE RENOUVELÉE
À Dakar, certaines adresses traversent le temps sans jamais perdre leur évidence.
La Terrasse fait partie de celles que l’on retrouve, comme un repère.
Aujourd’hui, elle reprend place, face à l’océan, dans une atmosphère repensée, dévoilant une nouvelle manière de s’y attarder — du déjeuner jusqu’aux soirées qui s’étirent.
LE LIEU, ENTRE LUMIÈRE ET HORIZON
Dès l’arrivée, une sensation familière et le regard qui se porte vers l’extérieur.
La lumière circule, les perspectives s’ouvrent, et l’océan s’invite naturellement à table.
Pensée comme un véritable lieu de vie, La Terrasse évolue sans renier ce qui a toujours fait son identité. Les volumes se déploient, les matières dialoguent avec l’environnement, et le rythme du lieu s’accorde à celui des journées dakaroises — paisible à midi, plus vibrant à la nuit tombée. Une nouvelle toiture, modulable, permet désormais d’en profiter pleinement en toute saison, dans un équilibre subtil entre intérieur et extérieur.
La « cantine » historique du Terrou-Bi se réinvente aujourd’hui dans un nouvel élan, en écho à la transformation du Resort. Le lieu s’affine, gagne en justesse, tout en restant fidèle à son esprit familial et convivial. Ancrée dans son environnement, ouverte sur son époque, La Terrasse réinterprète ses fondamentaux avec un regard plus contemporain, affirmant une vision subtilement renouvelée — locale, mais jamais attendue.
Plus qu’un restaurant, elle est un point de rencontre, un lieu vivant, où se croisent les énergies et les regards, au rythme de Dakar.
LA CUISINE, ENTRE TERRE ET MER
À La Terrasse, la cuisine suit ce même mouvement : évoluer, tout en restant fidèle à ses fondations.
La carte a pris un nouvel élan, portée par le Chef Anthony Jéhanno, dont le parcours, de la Bretagne à Dakar, s’inscrit lui aussi dans une histoire d’océan. Sa cuisine se construit dans un dialogue constant entre terre et mer, entre précision du geste et respect du produit.
Cela se traduit dans l’assiette par des associations revisitées et des créations sensibles : un houmous qui mêle butternut et cacahuète, le risotto épinard et poulpe, ou encore un ceviche de poisson intensifié par un tartare d’algues et un gel d’agrumes, comme une évocation de la mer.
La carte laisse aussi place à des plats ancrés, à l’image de la salade Lébou, hommage au terroir, ou des linguines aux fruits de mer, généreuses et pleines de caractère. Les assiettes à partager, comme l'épaule d'agneau, prolongent cette idée d’une cuisine pensée pour le plaisir d’être ensemble.
Les grands classiques sénégalais trouvent naturellement leur place à la carte — thiéboudienne, poulet yassa, mafé ou dibi — préparés dans le respect des recettes qui se transmettent, avec cette générosité et cette justesse que l’on retrouve dans les cuisines familiales.
Et parce que le dessert fait partie intégrante de l’expérience, La Terrasse cultive cette générosité élégante : du beignet signature Terrou-Bi, garni de glace vanille et chocolat aérien, au tiramisu mangue, coco et tapioca, plus léger et résolument exotique.
Une cuisine sincère, fine sans être démonstrative, qui invite à découvrir, à partager, à revenir.
UN MENU SIGNATURE POUR CÉLÉBRER 40 ANS DE GOÛT
À l’occasion de sa réouverture, La Terrasse dévoile le Menu Signature 1986–2026.
Pensé comme un fil entre les origines et aujourd’hui, il incarne quarante ans de cuisine, de transmission et d’évolution. Chaque plat y raconte une étape, une influence, un souvenir — revisité avec le regard d’aujourd’hui.
Plus qu’un menu, c’est une manière de célébrer ce qui a toujours été là :
le goût des choses bien faites, le sens du détail, et cette attention constante qui traverse les années.
